«Аварийный коктейль» для моряков
Разработка новосибирских химиков позволит спасти жизнь моряков после кораблекрушения. Речь идет о съедобных «аварийных» брикетах — ими оснащают корабельные лодки и шлюпки. На исследование сибиряки получили грант Российского научного фонда, сообщает сайт «Новости сибирской науки».
«Аварийный» рацион моряка помогает сохранить силы до прибытия помощи. Состав особый: питательные свойства продукта должны сохраняться в условиях перепада температур в течение пяти лет. В мире несколько производителей выпускают подобные брикеты. Однако все они несовершенны, считают новосибирские ученые: соотношение белков и углеводов в них не сбалансировано, кроме того, для переваривания требуется много воды. Сибиряки эти вопросы решили.
«Мы произвели расчет пищевой энергетической ценности, сбалансировали показатели и исходя из этого подобрали необходимое количество используемых ингредиентов. Увеличили количество белков, снизили количество простых углеводов», — рассказала магистрант НГТУ Мария Михайленко.
Традиционный состав: горох, муку, лук — сверхтонко измельчили и обработали специальными ферментами. Получился «коктейль», в котором сложные молекулы уже связаны с водой и расщеплены на более простые. А чем проще, тем легче для ослабленного жаждой человека.
«Организм будет получать белки, жиры, углеводы, но не в том виде, в котором мы привыкли их получать, употребляя их в обычном виде, а в расщепленном. Организм не будет тратить энергию и, самое главное, воду на их расщепление. Они будут усваиваться полнее», — пояснил старший научный сотрудник Института химии твердого тела и механохимии СО РАН Алексей Бычков.
Следующий этап исследований — биологические испытания на мышах. Ученые будут проверять, сколько воды в сутки потребуется грызунам при нормальном рационе, аварийном традиционном и улучшенном новосибирском. И затем проанализируют, как это повлияет на организм мышей. Насколько быстро мыши будут уставать, как изменится их психологические состояние, показатели крови, будут ли внутренние органы работать без сбоев — все это предстоит оценить исследователям.
«Человек должен продержаться до прихода помощи с минимальными проблемами, связанными со здоровьем, то есть не должен впоследствии еще несколько лет реабилитироваться. Желательно, чтобы его физиологическое состояние оставалось в норме», — отметил старший научный сотрудник Института ветеринарии Сибири и Дальнего Востока Вячеслав Коптев.
Еще одна задача — удешевить производство. Пока существующие на рынке «аварийные» рационы выгоднее, потому что технологии отработаны годами. В течение трех лет, на которые рассчитан грант, к потенциальной пользе брикетов ученые должны добавить еще и доступную цену.