Как побороть голод

Вряд ли можно найти человека, который никогда не испытывал бы чувства голода. Однако, согласно многочисленным исследованиям, большинство из нас, даже сами того не замечая, регулярно голодают и совсем не обращают на это внимания. Речь идет о так называемом скрытом голоде. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (Food and Agriculture Organization, FAO), от этого вида голода страдает почти два миллиарда человек по всему миру. Но скоро с этим будет покончено благодаря изобретению новосибирских ученых, которые создали вещество, эффективно справляющееся со скрытым голодом.

Скрытый голод — это в первую очередь дефицит минеральных веществ и микроэлементов, в основном флавоноидов и антиоксидантов. До недавнего времени единственным выходом из ситуации было увеличить потребление продуктов, содержащих эти вещества. Однако новосибирские ученые из Института химии твердого тела (ИХТТМ) Сибирского отделения РАН разработали способ инкапсулирования этих веществ из рябины, зеленого чая, зверобоя и калины в особые полисахаридные матрицы. В результате получается порошок, который можно добавлять практически в любые продукты питания. Об этом сообщает издание Hi-News.

Новая добавка совсем не влияет на вкус пищи. Полисахаридные матрицы растворяются лишь в желудочно-кишечной среде. Сейчас эксперты проводят дополнительные исследования, нацеленные на изучение изменения пищевой ценности конечных продуктов при добавлении вещества. Выход продукта на рынок ожидается в 2019–2020 годах.