Ученые в борьбе с браконьерами

Новый метод позволяет со стопроцентной точностью отличить икру и филе осетровых рыб, выращенных в аквакультуре, от икры и филе их диких сородичей. Его разработали исследователи Сибирского федерального университета (СФУ) и Института биофизики СО РАН. Ученые уверены, что этот метод поможет сократить количество незаконно вылавливаемой рыбы ценных пород и сохранить численность природных популяций, сообщила пресс-служба СФУ.

Как рассказали гидробиологи, метод основан на анализе специфических биохимических маркеров. В частности, исследуется состав жирных кислот, попадающих в организм рыб с пищей. Наличие и соотношение различных жирных кислот существенно различается у диких рыб и у особей, выращенных в рыбных хозяйствах.

«В аквакультуре для ускоренного роста и набора массы осетровых выращивают на искусственных кормах, содержащих, например, растительное сырье (жмых) — в этих продуктах есть особые жирные кислоты, которые потом легко обнаружить в филе и икре осетров. У диких сородичей таких “меток” мы не найдем, поскольку питаются они в основном придонными беспозвоночными, мальками мелких рыб и водорослями. Эта пища содержит свои специфические биохимические маркеры», — рассказала одна из соавторов исследования, доцент кафедры водных и наземных экосистем СФУ Анастасия Рудченко.

По ее словам, многие виды ценных рыб сейчас охраняются государством: промысел или жестко ограничен, или вовсе запрещен, однако браконьерская добыча осетровых по-прежнему распространена, от этого страдает и енисейский осетр, увековеченный в повести Виктора Астафьева «Царь-рыба».

«Наш способ сейчас патентуется, а в будущем может использоваться в государственных центрах стандартизации качества продукции, его могут взять на вооружение органы прокурорского надзора. На данный момент мы можем абсолютно точно определить по маленькому кусочку филе или нескольким икринкам, какие жирные кислоты там содержатся. Если это преимущественно олеиновая и линолевая кислоты, то рыбу однозначно выращивали в аквакультуре, а если найдем большие дозы эйкозапентаеновой кислоты — понятно, что получить ее осетр мог только из мелких речных животных, которые, в свою очередь, поедают енисейские диатомовые водоросли — первоисточник этой кислоты. Эти специфичные “жировые метки” не спутаешь друг с другом, они точно укажут на происхождение осетра и его субпродуктов», — рассказала Анастасия Рудченко.

Сущность метода состоит в вычислении соотношения «аквакультурных» и «диких» жирных кислот в филе рыбы или икре. Анализ проводится при помощи специального оборудования — хроматографов, оснащенных масс-спектрометрической детекцией, — и занимает не более суток.

«В университет неоднократно обращались представители правоохранительных органов с просьбой провести экспертизу конфискованной икры и филе осетровых рыб, чтобы понять, легальный это продукт или результат браконьерского промысла. Раньше выполнить такую экспертизу было невозможно. Теперь ученые СФУ и Института биофизики СО РАН получили действенный и высокоточный метод, позволяющий надежно выявлять незаконную добычу ценных осетровых рыб. Мы готовы сделать свой вклад в защищенность ценнейших природных ресурсов Енисейской Сибири», — говорит руководитель исследования, заведующий кафедрой водных и наземных экосистем СФУ, член-корреспондент РАН, профессор Михаил Гладышев.