Инвесторы переходят на ЗОЖ

Нынешний сезон IPO на американском фондовом рынке демонстрирует охлаждение интереса инвесторов к популярному еще недавно сектору ride-hailing, зато их внезапную любовь испытывают на себе производители растительного мяса
Инвесторы переходят на ЗОЖ
В популярной канадской фастфуд-сети A&W стоимость Beyond Burger составляет семь долларов за порцию или около 11 долларов на человека с учетом почти непременного дополнения — картошки-фри и напитка
beyondmeat.com

В пятницу 10 мая Uber честно дебютировал на NYSE и, как прогнозировали многие наблюдатели, старт биржевой торговли его акциями оказался не слишком духоподъемным. Прозорливые аналитики также дружно отмечают, что IPO Uber очень неудачно совпало по времени с очередным резким обострением торгово-экономической войны между США и Китаем, в ином случае CEO Uber Дара Хосровшахи и его соратники могли бы рассчитывать на большее радушие инвесторов.

Начальная биржевая котировка акций Uber была установлена на отметке 45 долларов, то есть близко к минимуму диапазона (44–50 долларов), на который ориентировалось руководство компании. Тем не менее в первый же день торгов котировки все равно просели. В пятницу торги закрылись на 41,57 доллара, на 7,62% ниже стартового уровня, что стало холодным душем для самого крупного глобального единорога, общая выручка которого почти в пять раз больше выручки Lyft — его основного конкурента на американском рынке.

magnifier.png Начальная биржевая котировка акций Uber была осторожно установлена на отметке 45 долларов, то есть близко к минимуму предварительного диапазона (44–50 долларов), на который ориентировалось руководство компании. Тем не менее котировки в первый день торгов все равно просели

Первоначальная оценка биржевиками его рыночной капитализации (без учета новых пущенных в обращение акций) — 74–75 млрд долларов — оказалась даже чуть ниже, чем по итогам последнего раунда частного финансирования, проведенного еще в августе прошлого года (76 млрд), не говоря уже об оптимистических 85–90 млрд долларов, на которые еще недавно рассчитывало руководство компании. При этом рыночная оценка Uber непосредственно перед началом торгов составляла порядка 82 млрд долларов, и всего по итогам первичного размещения компании, по крайней мере, удалось пополнить свою копилку на 8,1 млрд долларов (или даже на 8,6 млрд, по альтернативным расчетам).

Главный финансист (CFO) Uber Нельсон Чай в интервью CNBC сразу после кисловатого открытия торгов на NYSE изобразил хорошую мину: «Мы отнюдь не пытались в последний момент оптимизировать цену открытия и день (начала торгов. — “Стимул”). Мы прежде всего нацелены на обеспечение стабильного хода дальнейшей биржевой торговли нашими акциями».

БЕЗМЯС ЧАЙ.png
Главный финансист (CFO) Uber Нельсон Чай
Wall Street Journal

В свою очередь Lyft печально последовал примеру своего старшего собрата: котировки его акций по итогам пятничной сессии упали на 7,41%, то есть практически повторили дневную динамику Uber и достигли очередного исторического минимума — 51,09 доллара. Причем только за прошлую неделю они обвалились на 18%, а по сравнению с ценой IPO общий откат уже составил 27%. Но стоит напомнить, что в первый день торгов Lyft на Nasdaq 29 марта цена закрытия составила 78,29 доллара, и она на 9% превысила стартовый уровень, то есть, в отличие от Uber, американская компания номер два на рынке ride-hailing услуг хотя бы формально смогла начать за здравие.

Текущая же рыночная капитализация Lyft, по оценкам YahooFinance, уже опустилась ниже важной отметки 15 млрд долларов — до 14,6 млрд (на раннем этапе IPO она составляла куда более солидные 24 млрд). И все эти биржевые напасти продолжают преследовать Lyft даже после того, как 7 мая компания представила свой первый финансовый отчет в публичном статусе, который в целом смотрелся весьма достойно (в частности, общая выручка Lyft за первый квартал года выросла на 95% и составила 776 млн долларов, а также было зафиксировано значительное увеличение активной клиентской базы компании в США).

 

Контратака на интернет-фронте

Зато по контрасту с незадачливым дуэтом Uber—Lyft продолжают свое уверенное плавание на фондовой бирже двое других единорогов-дебютантов, одновременно вышедших на Nasdaq 18 апреля: Pinterest и Zoom. За первые десять дней биржевой жизни котировки акций ведущего агрегатора виртуальных «досок объявлений» Pinterest выросли на 57% и после некоторой ценовой коррекции вполне стабильно торговались всю первую декаду мая: по состоянию на конец прошлой недели его рыночная капитализация превышала 15 млрд долларов, то есть по этому ключевому показателю Pinterest уже обошла Lyft.

Еще более эффектно пока выглядит курсовая динамика Zoom Video Communications. По итогам первой рыночной недели Zoom прибавил 84%, устойчиво карабкался вверх в начале мая и даже умудрился прибавить почти 6% в унылую (по крайней мере, для Uber и Lyft) пятницу 10 мая. Таким образом, общий прирост котировок Zoom, обладающего очень редким для молодых техностартапов свойством — прибыльностью, уже составил 121%, а его капитализация перевалила за 20 млрд долларов.

magnifier.png Акции HeadHunter «привлекли невероятно высокий спрос со стороны американских инвесторов» — он более чем в десять раз превысил предложение

И конечно, нельзя не упомянуть об успешном дебюте на Nasdaq крупнейшей российской рекрутинговой интернет-компании HeadHunter — весьма своевременном напоминании американцам о существовании в России несырьевого сектора — по истечении почти шестилетней IPO-паузы (в 2013 году на Nasdaq вышел платежный сервис Qiwi, а на NYSE — компания Luxoft). Девятого мая эта компания осуществила IPO, разместив на бирже около 16,3 млн депозитарных акций (ADS) по 13,5 доллара за штуку. В первый день торгов котировки выросли на 6,35% по сравнению с ценой открытия, до в16,75 доллара).

По информации Forbes, акции HeadHunter пользовались невероятно высоким спросом у американских инвесторов, который более чем в десять раз превысил предложение. И текущая оценка HeadHunter составляет 837,5 млн долларов, что заметно выше предварительного ориентира — 675 млн. (Уточним, что оценка капитализации молодых компаний, как правило, делается путем нехитрого умножения общего числа выпущенных в обращение акций на их текущую курсовую стоимость.)

ГРАФ ТИГР БЕЗМЯСА.png

 

Триумф ЗОЖ по-американски

Главным триумфатором текущего IPO-сезона стала американская ЗОЖ-компания Beyond Meat. Руководство компании обозначило цену первичного размещения в 25 долларов за акцию, но уже при открытии торгов 2 мая котировки подскочили до 46 долларов, а по итогам торговой сессии добрались до отметки 65,75 доллара.

Такой прирост в первый день торгов, на 163%, по оценкам аналитиков YahooFinance, оказался рекордным для американского фондового рынка за последние 19 лет для компаний с рыночной капитализацией свыше двух миллиардов долларов.

На пике торгов 8 мая котировки Beyond Meat даже перевалили за 80 долларов, и лишь в самом конце прошлой недели массовый энтузиазм инвесторов поутих: по итогам сессии 10 мая стоимость акций была зафиксирована на отметке 66,22 доллара (−3% за сутки), что, тем не менее, на 165% выше начального уровня и чуть выше «звездной» цены закрытия 2 мая.

Перемножив общее количество акций (6,62 млн) на текущую курсовую стоимость (66,22 доллара), получаем рыночную капитализацию компании в размере 4,384 млрд долларов, это примерно на 500 млн выше оценок, приводимых на портале YahooFinance и на сайте PitchBook: 3,8–3,86 млрд долларов. Но даже при использовании этих довольно консервативных расчетов текущий показатель P/S Ratio, то есть соотношение текущей рыночной стоимости (капитализации) и ее годовой выручки (около 88 млн долларов за 2018 год), составляет примерно 43:1, что по любым меркам выглядит запредельно высоким. Еще выше этот показатель только у Zoom — более 60:1. Однако, как мы уже отмечали выше, Zoom как минимум может похвастаться положительными финансовыми результатами за прошлый год. А у Beyond Meat операционная рентабельность (она же норма прибыли) в 2018 году составила минус 30%. «Ну и что с того?!» — восклицали инвесторы, в дружном порыве бросившиеся в первые дни торгов скупать акции компании, вознамерившейся помочь всем нам уменьшить содержание вредного натурального мяса в своем рационе.

БЕЗМЯС ИТАН.png
Глава Beyond Meat Итан Браун
Livekindly

Более того, как заявил глава Beyond Meat Итан Браун в одном из своих интервью сразу же после победного IPO, «мы хотим полностью сменить текущий ассортимент мясных прилавков в магазинах».

Спасители человечества из Эль-Сегундо

Калифорнийская компания Beyond Meat была создана в 2009 году, ее штаб-квартира расположена в Эль-Сегундо, пригороде Лос-Анджелеса.

Во многих публикациях, посвященных истории создания и дальнейшего развития Beyond Meat, трогательно упоминается, что ее главный идеолог и нынешний CEO Итан Браун в детстве и отрочестве регулярно проводил летние каникулы на семейной молочной ферме в штате Мэриленд. И по мере взросления он, мол, все чаще задавал себе вопрос: неужели человечество обречено разводить животных, чтобы получать из них различные мясные продукты?

По оценкам, одни только американцы ежегодно съедают порядка 50 млрд говяжьих бургеров. Если же рассматривать проблему в глобальном разрезе, то с начала 1960-х до середины текущего десятилетия среднегодовое потребление мяса жителями Земли выросло с 23 до 43 килограммов, то есть почти вдвое.

К 2050 году численность населения нашей планеты может вырасти до 10 млрд человек, и для удовлетворения его потребностей производство различных пищевых продуктов (не только мясных) должно увеличиться более чем на 60% по сравнению с нынешними показателями.

Дабы не углубляться в эту тревожную статистику (прибавьте сюда еще и тему парниковых газов, главными производителями которых являются отнюдь не «грязные заводы», а огромные поголовья домашнего скота), сошлемся на текст, опубликованный на сайте Beyond Meat: «Кто сказал, что мясо нужно производить только из животных? Мясо состоит из четырех основных строительных блоков: белка, жира, микроэлементов и воды. Beyond Meat занимается поиском тех же самых строительных блоков в растительном мире и пытается воссоздавать мясные продукты “с нуля”, не теряя при этом естественного мясного вкуса и текстуры».

Итан Браун, энергетик по образованию, привлек в свою команду двух заслуженных профессоров Университета Миссури, Фу-хун Се и Хэролда Хаффа, которые работали над созданием соевых заменителей куриного мяса еще с 1980-х. И уже в апреле 2013 года Beyond Meat начала продавать свои первые коммерческие квазикуриные продукты в американских супермаркетах Whole Foods. В следующем году компания представила основной мясорастительный хит — псевдоговяжий бургер. В мае 2016-го он был выведен на рынок под маркой Beyond Burger, а в конце 2017-го компания анонсировала альтернативу свинине — линейку Beyond Sausage.

magnifier.png В апреле 2013 года Beyond Meat начала продавать свои первые коммерческие квазикуриные продукты в американских супермаркетах Whole Foods. В следующем году компания представила основной мясорастительный хит — псевдоговяжий бургер

Основным достоинством своих растительных мясозаменителей специалисты компании считают «аутентичность вкусовых ощущений», точнее говоря, как заявил недавно Браун, к настоящему времени им удалось добиться этой аутентичности «примерно на 70%».

Помимо кропотливой работы над постоянным улучшением вкуса своих продуктов ученые и технологи Beyond Meat уделяют серьезное внимание различным дополняющим эффектам — в частности, они используют свекольный сок для придания квазимясу типичного кровяного цвета.

Еще один сильный маркетинговый ход — подчеркивается «большая полезность для здоровья» растительных аналогов по сравнению с натуральными мясными продуктами. В рекламных проспектах и многочисленных публикациях в СМИ Beyond Meat утверждается, что в их изделиях отсутствует холестерин (хотя на самом деле это прямое следствие того, что его растительный аналог до сих пор никому получить не удалось), антибиотики, ГМО, глютен, очень низкое содержание жиров и, напротив, высокое содержание растительных белков, витаминов, антиоксидантов и т. д. Есть, правда, у рецептуры Beyond Meat и один очевидный недостаток — очень высокая доля натрия.

Возвращаясь же к коммерческой составляющей, отметим, что уже к концу прошлого года компании удалось выйти со своей продукцией на рынки более чем 40 стран мира. Основные целевые рынки — США, Канада и Западная Европа. А в апреле 2019-го состоялся и долгожданный дебют в нашей стране: бургеры из растительного мяса Beyond Meat были включены в меню ресторанов и закусочных российского холдинга White Rabbit Family.


 


Еще один Браун

В общей сложности за время своей добиржевой жизни Beyond Meat удалось привлечь от частных инвесторов около четверти миллиарда долларов (среди них известный приверженец ЗОЖ Билл Гейтс и целый ряд других представителей американского технологического и прочего бомонда, например Леонардо Ди Каприо). По этому показателю она занимает твердое второе место в бурно растущем технологическом сегменте «производство мясных продуктов из растительного сырья» (plant-based meat).

Бесспорным же лидером по части венчурного финансирования разработок в сфере создания растительных аналогов мяса является другая калифорнийская компания, которая пока еще не собралась стать публичной, — Impossible Foods. По состоянию на начало этого года она сумела разжиться примерно 500 млн долларов из внешних источников, причем в последнем инвестиционном раунде, закрытом в апреле 2018 года, Impossible Foods получила весима солидные 114 млн.

Именно ученые и технологи Impossible Foods, созданной в 2011 году профессором биохимии Стэнфордского университета Патриком Брауном, первыми в мире смогли выявить важнейшую роль специфической молекулы, гема — комплексного соединения порфирина и двухвалентного железа, являющегося частью гемоглобина, — в придании «особого мясного вкуса» животным продуктам. Гем содержится в мышечной ткани млекопитающих, и обильное высвобождение этих кроветворных молекул в процессе приготовления мясных продуктов и обеспечивает столь знакомые всем нам вкусовые и ароматические эффекты.

И, что не менее важно, специалистам Impossible Foods также удалось найти наиболее подходящий растительный источник гема — гемосодержащий соевый белок леггемоглобин. При помощи искусственной вставки ДНК соевых бобов в генетически модифицированные дрожжи и их последующей ферментации они смогли инициировать дрожжевую мультипликацию и устойчивую выработку ими насыщенных гем-молекулами растительных белков.

БЕЗМЯС ИМПОСИБЛ.png
Искусственные фрикадельки от Impossible Foods
impossiblefoods.com

Практическим результатом этой кропотливой работы стало создание Impossible Burger, «Невозможного бургера» — главного на сегодня продуктового хита компании, впервые представленного в июле 2016 года.

Вплоть до недавнего времени Impossible Foods сотрудничала с небольшими бургерными сетями США, в частности с нью-йоркским Bareburger (в начале 2018 года в меню 38 бургерных ресторанов Bareburger появились и Beyond Burgers от компании Beyond Meat). В апреле 2018-го было заключено соглашение с более крупной региональной сетью White Castle (в ее составе уже 377 точек по всем Соединенным Штатам). А в этом году Impossible Foods наконец удалось заручиться поддержкой одного из мировых лидеров фастфуда — Burger King.



В апреле 2019 года в течение месяца в Сент-Луисе проводились «полевые испытания» нового продукта Impossible Whopper в нескольких заведениях Burger King, и по его итогам руководство Burger King пришло к выводу, что игра стоит свеч, и объявило о намерении продавать Impossible Whopper уже к концу этого года по всей территории США.

Для Impossible Foods феноменальное IPO ее ключевого конкурента, возможно, станет сильным стимулом к ускоренной подготовке выхода на фондовый рынок. И уже сейчас можно смело предположить, что эта практически неизбежная биржевая премьера окажется весьма успешной.

Впрочем, пока Браун Второй предпочел сделать другой эффектный ход: уже 13 мая было официально объявлено, что Impossible Foods закрыла пятый, самый крупный раунд инвестиционного финансирования, по итогам которого удалось дополнительно привлечь еще 300 млн долларов.

Из более мелких, но прытких конкурентов нашего главного героя, Beyond Meat, в сегменте растительных аналогов мяса аналитики часто упоминают стартапы Boca Foods, Gardein, Purple Carrot, Morningstar Farms, Lightlife и Tofurky.

magnifier.png Ученые и технологи Impossible Foods, созданной в 2011 году профессором биохимии Стэнфорда Патриком Брауном, первыми в мире смогли выявить важнейшую роль специфической молекулы, гема — комплексного соединения порфирина и двухвалентного железа, являющегося частью гемоглобина, — в придании «особого мясного вкуса» животным продуктам

Но главная угроза будущему нынешнего фаворита американских инвесторов (помимо, разумеется, Impossible Foods) исходит от «мясного крупняка» — бразильской JBS S. A. (мировой лидер по продажам мясных полуфабрикатов), китайского конгломерата WH Group (еще в 2013 году он приобрел американскую Smithfield Foods за 7,1 млрд долларов — рекорд среди поглощений американских компаний китайскими), а также двух американских гигантов — Tyson Foods и Hormel Foods.

Все они располагают большими финансовыми ресурсами, разветвленной сетью дистрибуции, сильными R&D-подразделениями и явно не собираются безучастно наблюдать за тем, как от их исконного рынок кусок за куском отщипывают «выскочки» вроде Beyond Meat и Impossible Foods.

 

Tyson готовится к ответному удару

Отдельно стоит остановиться на американском супертяжеловесе Tyson Foods. Эта компания за первые месяцы этого года сумела существенно нарастить свою рыночную капитализацию (в конце прошлого года ее акции стоили в районе 50 долларов, а по итогам пятничных торгов 10 мая вплотную подобрались к 80 долларам), но даже этот уверенный подъем пока привел лишь к тому, что сегодня она оценивается в 29 млрд долларов с небольшим. (Напомним, текущая капитализация Beyond Meat с штатом сотрудников в 250–300 человек и продажами в 80 млн долларов уже находится в районе четырех миллиардов. Для сравнения: еще в 2014 году в Tyson Foods работало 115 тыс. человек, а по итогам прошлого года ее общая выручка составила 40 млрд долларов. Думается, дополнительные комментарии излишни.

БЕЗМЯС ТАЙСОН Ф.png
Tyson Foods официально объявила, что уже летом планирует начать продажи собственной линейки заменителей мяса на растительной основе. В сети Taco Bell буррито из фасоли от Tyson Foods занимает второе место по продажам
thinkwalden.com

Между тем Tyson Foods сыграла заметную роль в успешном становлении Beyond Meat. В октябре 2016 года она приобрела 5% ее акций, а в 2017-м поучаствовала в очередном инвестраунде.

Причем еще в начале этого года ходили слухи, что Tyson Foods обращалась с предложением о полной покупке Beyond Meat, но, по всей видимости, оно не встретило понимания у Итана Брауна и его соратников. В итоге непосредственно перед IPO Beyond Meat руководство Tyson Foods решило выйти из ее акционерного капитала и избавилось от своего пакета (и, как теперь понятно, сильно продешевило).

Не следует, конечно, думать, что владельцы Tyson Foods такие простофили: во-первых, их пакет все равно был продан по цене, существенно превышавшей цену покупки, к тому же решение о досрочном выходе было, скорее всего, вынужденным, поскольку к моменту IPO Beyond Meat стало понятно, что дальнейшие коммерческие интересы двух компаний сильно расходятся. И весьма показательно, что сразу после триумфального биржевого дебюта Beyond Meat Tyson Foods официально объявила, что уже летом планирует начать продажи собственной линейки заменителей мяса на растительной основе.

 

Лабораторные джокеры

По весьма консервативным прогнозам исследовательской компании Research and Markets, объем мирового рынка производства мясных продуктов из растительного сырья может вырасти с 4,6 млрд долларов в 2018 году до 6,4 млрд в 2023-м. Однако аналитики Beyond Meat с такими скромными оценками совершенно не согласны: по их мнению, уже к середине следующего десятилетия один только рынок Соединенных Штатов способен предъявить спрос на эту продукцию в размере порядка 35 млрд долларов. И помимо вполне очевидных перспектив дальнейшего роста этого сегмента (оставим пока за скобками сильные разночтения в оценках его темпов), другим джокером в рукаве, который в более отдаленном будущем может вообще перевернуть все с ног на голову, является технология лабораторного выращивания мяса из животных стволовых клеток.

magnifier.png Цена замороженной упаковки Beyond Burger с двумя псевдоговяжьими котлетами общим весом 227 граммов в крупнейшем американском интернет-магазине для любителей ЗОЖ Vegan Essentials составляет 7,29 доллара. Набор квазисвиных колбасок Beyond Sausage Hot Italian (четыре штуки по 100 граммов каждая) стоит уже 11 долларов

Правда, пока на этом направлении ситуация во многом напоминает историю с ранним этапом разработок автомобильных электронных аккумуляторов: текущие издержки искусственного выращивания животных заменителей мяса более чем на порядок превышают стандартные издержки производителей натуральных мясных продуктов. А основным сдерживающим фактором является очень высокая стоимость эмбриональной бычьей сыворотки — главного источника сырья.

На этом передовом технологическом фронте основным инновационным драйвером считается американская компания Memphis Meats, которая уже смогла получить приличные внешние инвестиции на дальнейшую разработку и совершенствование своих перспективных продуктов (объем этих инвестиций не разглашается). Среди ранних спонсоров Memphis Meats значатся вездесущий Билл Гейтс и Ричард Брэнсон, крупнейший мясной трейдер Cargill, а в 2018 году свою лепту внес и венчурный фонд Tyson New Ventures, специально созданный Tyson Foods для стимулирования исследований в сфере альтернативных мясных технологий.

Memphis Meats представила свою первую синтетическую фрикадельку в 2016 году, а уже в 2017-м провела публичную дегустацию выращенной из стволовых клеток курятины и утятины.

БЕЗМЯС МЕМФИС.png
Вырашенная из стволовых клеток утятина от Memphis Meats
livekindly.co

Обнадеживающе выглядит и динамика снижения производственных издержек Memphis Meats: если на раннем этапе ее мясозаменители стоили порядка 18 тыс. долл. за фунт (около 40 тыс. за килограмм), то к началу прошлого года, по словам руководителей компании, затраты снизились до 2400 долларов за фунт (5200 долларов за килограмм).

Весьма ободренная этим прогрессом, в марте 2018 года компания объявила, что утиные и куриные аналоги ее производства могут появиться на прилавках магазинов к 2021 году.

Кроме того, можно назвать еще несколько амбициозных израильских молодых стартапов — SuperMeat, Future Meat Technologies, Aleph Farms, Meat the Future и BioFood Systems, каждый из которых специализируется на различных узких подсегментах «лабораторного» мясного рынка и привлекает к себе повышенное внимание как местных, так и зарубежных инвесторов (одним из ранних инвесторов Future Meat Technologies опять-таки был венчурный фонд Tyson New Ventures).

Наконец, надо добавить в этот список еще одного потенциального инновационного подрывника — голландский стартап Mosa Meat, главным технологом которого является Марк Пост, первым в мире в 2013 году продемонстрировавший съедобный образчик выращенного в лабораторных условиях животного аналога говяжьего бургера. Руководство Mosa Meat в июле прошлого года, как и Memphis Meats, заявило, что рассчитывает выйти со своими продуктами на коммерческий рынок уже в 2021 году.

 

Почти демократичные цены

Немного справочной информации. Текущая цена замороженной упаковки Beyond Burger с двумя псевдоговяжьими котлетами общим весом 227 граммов в крупнейшем американском интернет-магазине для любителей ЗОЖ Vegan Essentials составляет 7,29 доллара.

Набор квазисвиных колбасок Beyond Sausage Hot Italian (четыре штуки по 100 граммов каждая) или их разновидности Original Brats в этом магазине стоит уже 11 долларов.

Там же до сих пор представлена и упаковка Chicken-Free Strips — маленьких кусочков готовой к употреблению псевдокурятины весом 255 граммов за 6,29 доллара.

22 основных ингредиента, используемых при производстве Beyond Burgers (источник — CEO компании Итан Браун)

Четыре главных компонента

Изолят горохового белка

Вода

Масло канолы прямого отжима (искусственно получаемое из семян рапса)*

Рафинированное кокосовое масло

 

18 дополняющих компонентов (доля каждого в итоговом продукте менее 2%)

Клетчатка бамбука

Метилцеллюлоза

Соль

Мальтодекстрин

Подсолнечное масло

Картофельный крахмал

Экстракт свекольного сока (для цвета)

Экстракт дрожжей

Сушеные дрожжи

Уксусная кислота

Аскорбиновая кислота

Натуральный ароматизатор

Растительный глицерин

Гуммиарабик

Экстракт из цитрусовых (консервант)

Янтарная кислота

Модифицированный пищевой крахмал

Аннато (красно-желтый растительный краситель)

 

*В рецептуре квазисвиных колбасок линии Beyond Sausage вместо масла канолы используется подсолнечное масло (остальные три базовых компонента те же); кроме того, добавляются конские бобы, рисовый белок и пектин.

Однако, как следует из комментария на сайте Beyond Meat (в разделе FAQ), последний продукт временно снят с производства, поскольку он, мол, недостаточно адекватно передавал вкус настоящего жареного цыпленка. Ученые и технологи компании предпринимают все усилия, чтобы исправить недостатки в рецептуре и как можно скорее вернуть Beyond Chicken Strips на прилавки и в меню ресторанов. Пока же любителям продукции компании предлагается наслаждаться вкусом трех остальных линеек — Beyond Burger, Beyond Sausage и Beyond Beef Crumbles (последняя — это еще одна квазиговяжья версия, нечто вроде готового фарша для бутербродов).

Что же касается заведений общепита, то, например, в популярной канадской фастфуд-сети A&W стоимость Beyond Burger составляет семь долларов за порцию или около 11 долларов на человека с учетом почти непременного дополнения — картошки-фри и напитка. По мнению многих местных жителей, чуток дороговато на фоне стандартных мясных аналогов.

magnifier.png Многие бургер-гурманы утверждают, что были почти обмануты видом, запахом и вкусом Beyond Burgers, но попадается и немало весьма критических отзывов

Ну а жители российской столицы могут, скажем, поинтересоваться новым меню ресторана «Горыныч»: цена специально выделенного там экологическим зеленым шрифтом «бургера из растительного мяса “Без греха”» (который на самом деле представляет собой переименованный продуктом от Beyond Meat) — 680 рублей. Иными словами, если очень хочется попробовать, ваш семейный бюджет сильно не пострадает.

Если судить по обилию интернет-комментариев счастливчиков, которые делятся впечатлениями от дегустации растительного мяса этой американской компании, однозначных выводов об их качестве пока сделать не получается. Многие бургер-гурманы утверждают, что были почти обмануты видом, запахом и вкусом тех же Beyond Burgers, но попадается и немало весьма критических отзывов. В общем, энтузиастам ЗОЖ, а равно и просто любопытным от природы гражданам предлагается делать выводы исходя исключительно из личного опыта.

Темы: Инновации

Еще по теме
России необходимы собственные разработки в сфере 5G и интернета вещей. Ими готовы заняться «Ростех», «Сколтех» и национа...
В Институте физики микроструктур РАН изучают возможность создания прорывной фотолитографической установки — ключевого эл...