С амарантом не состаришься

«Амарант содержит все незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеку, включая лизин, которого мало в других культурах (лизин участвует в образовании природных белков и, хотя не является антиоксидантом, способен замедлять старение. — “Стимул”), — отметила в беседе со “Стимулом” кандидат биологических наук Диана Соколова, старший научный сотрудник отдела генетических ресурсов овощных и бахчевых культур Всероссийского института генетических ресурсов растений им. Н. И. Вавилова (ВИР). — Помимо белков и жиров амарант богат витаминами группы А, В, Е, РР, С, микро- и макроэлементами — калием, кальцием, железом, цинком». Директор Дальневосточной станции ВИРа Майя Разгонова рассказала, что исследовала культуру методом тандемной масс-спектрометрии и определила, что в полифенольный комплекс амаранта входят антиоксиданты, которые замедляют старение органов.