Гуаровую камедь вырабатывают из гуара — тропической бобовой культуры, которая любит солнце и мощные, частые, но недолгие ливни.
Родина гуара — северо-запад Индии и смежные области Пакистана. Там ему максимально комфортно, поэтому львиная доля — 80% — промышленного производства гуара приходится именно на Индию, особенно известен плантациями гуара индийский город Джодхпур в штате Раджастхан. Его также выращивают в климатически схожих регионах — в Австралии, Африке и на юге США. Крупнейшим импортером гуара из Индии сталиСША, закупающие 60% производимого в Индии гуара (это связано с американской сланцевой революцией). Затем с огромным отрывом следуют Китай (7%), Германия (6%), Россия (4%), Италия (3%), на остальные страны мира приходится еще 20% индийского гуара.
Гуар пригоден для употребления в пищу, как и другие бобовые культуры, хотя содержание белка выше в сое. Используют его и как зеленое удобрение, альтернативное минеральным. Это возможно благодаря способности растения накапливать азот. Зеленые удобрения (сидераты) одновременно обогащают почву азотом, крахмалом, белками и сахарами, создавая отличную среду для будущего роста основной культуры, и вдобавок улучшают структуру почвы, скрепляя ее и защищая от размывания и сдувания. Технологически это выглядит так: сначала на поле высаживается гуар, всходит, доходит до цветения, и поле распахивается прямо по посевам. Зеленая масса вмешивается в почву, начинает высвобождать накопленные полезные вещества — и после этого высевается основная культура.